Terra di antichi vitigni, la Franciacorta è oggi sinonimo di Spumanti italiani di qualità, per una storia che vede il proprio inizio lontano nel tempo. Sembra infatti che già nel XVI secolo, nella zona che si estende tra Brescia e le sponde meridionali del lago d’Iseo, fossero prodotti vini fermi destinati al consumo locale. In questo scenario, nell’intersecarsi di vino, storia e cultura, non si può non parlare di quella che probabilmente è una delle prime pubblicazioni dedicate al mondo dell’enologia, volta a illustrare quella che al tempo era la tecnica di produzione di vini a fermentazione naturale in bottiglia. Era esattamente il 1570 quando venne dato alle stampe il “Libellus de vino mordaci”, manuale che anticipa addirittura quelle che furono le intuizioni dell’abate Dom Pérignon sulla produzione delle bollicine.

Un testo, il “Libellus de vino mordaci”, che ha preso vita dalla penna del medico bresciano Girolamo Conforti, il quale da conoscitore dell’enologia e da esperto degustatore qual era, arrivò a scrivere un elenco di importanti linee guida cui svariati produttori franciacortini, già sul finire del XVI secolo, cominciarono ad attenersi. Da allora, la storia della Franciacorta e dei suoi Spumanti è arrivata dove oggi sappiamo, con l’istituzione del disciplinare di produzione nel 1967, e con la creazione della denominazione di origine controllata e garantita che risale al 1995.